Pilotstudie om engångsmuggar startar på Djurgården
Den här sommaren testar vi något enkelt men potentiellt kraftfullt: kan ett enda bemötande från oss i personalen få en gäst att välja bort engångsmuggen? Kungliga Djurgårdens Intressenter driver under sommaren 2026 en pilotstudie vid Djurgårdens restauranger – tillsammans med Högskolan Dalarna/CETLER som genomför studien. Deltagande restauranger är Mackverket på Vrak, Sjöhistoriska Café och Bar samt restaurangerna vid Solliden.
Varför engångsmuggar?
Engångsmuggar är ett av de tydligaste exemplen på den engångskultur vi gemensamt arbetar för att förändra. Varje mugg genererar koldioxidutsläpp motsvarande ungefär 1,5 gånger muggens egen vikt, de flesta innehåller plast som gör dem svåra att återvinna, och forskning visar att de kan läcka mikroplaster skadliga för både människa och natur. De flergångslösningar som finns på marknaden – exempelvis pant- och retursystem – har visat sig svåra att få att fungera i besöksnäringens specifika kontext. När gästerna är tillfälliga besökare som sällan återkommer, faller logiken bakom många retursystem platt. Därför prövar vi ett annat grepp: att påverka gästens val redan i mötet med personalen, innan engångsmuggen ens tas fram. Sverige har som mål att minska konsumtionen av engångsmuggar med 50 procent till 2026 – och sedan 2024 är restauranger och kaféer skyldiga att erbjuda flergångsalternativ. Men lagstiftning räcker sällan ensam. Det handlar också om att göra det enkelt och naturligt för gästen att välja rätt.
Studien – vad händer egentligen i mötet med gästen?
Pilotstudien pågår under två veckor i juli och bygger på en enkel idé: när en gäst beställer kaffe att ta med sig, erbjuder personalen ett alternativ – att slå sig ner och dricka på plats. Under den första veckan ges ett neutralt erbjudande. Under den andra veckan lyfts även miljöaspekten fram i bemötandet. Personalen registrerar hur gästerna reagerar och väljer. Målet är att förstå hur ett litet skifte i bemötandet kan påverka beteendet – och vad som faktiskt fungerar i en verklig serveringssituation.
En del av ett större arbete
Studien är ett led i Kungliga Djurgårdens Intressenters gemensamma projekt Främja cirkulärt och resurseffektivt – och är en del genom ett gemensamt angreppssätt och i hur vi möter våra gäster och kopplar direkt till de gemensamma hållbarhetsmål vi ställt upp för Djurgården.
Kungliga Djurgårdens Intressenters arbete genomförs med stöd till 40 procent från Europeiska Regionala utvecklingsfonden, och finansieras i övrigt genom att Högskolan Dalarna/CETLER. Resultaten från pilotstudien kan komma att ligga till grund för en större gemensam studie bland KDIs medlemmar – och förhoppningsvis ge oss alla bättre verktyg för att möta gästerna på ett sätt som gör det lättare att göra rätt val.
Globala hållbarhetsmål (SDGs)
Pilotstudien bidrar till flera av FNs globala hållbarhetsmål:
SDG 8 – Anständiga arbetsvillkor och ekonomisk tillväxt (mål 8.9): Studien bidrar till hållbar turism på Djurgården genom att utveckla metoder som minskar besöksnäringens miljöpåverkan.
SDG 11 – Hållbara städer och samhällen (mål 11.6): Genom att minska användningen av engångsmuggar bidrar studien till att minska avfall och miljöpåverkan i stadsmiljön.
SDG 12 – Hållbar konsumtion och produktion (mål 12.3 och 12.5): Studien undersöker hur beteendeförändringar kan minska användningen av engångsprodukter och bidra till mer hållbara konsumtionsmönster.
SDG 13 – Bekämpa klimatförändringarna (mål 13): Minskad användning av engångsmuggar leder till lägre koldioxidutsläpp och bidrar direkt till klimatarbetet.
SDG 14 – Hav och marina resurser (mål 14.1): Färre engångsmuggar minskar risken för nedskräpning och spridning av mikroplaster i hav och vattendrag.
SDG 17 – Genomförande och partnerskap (mål 17.7): Studien bygger på samarbete mellan Kungliga Djurgårdens Intressenter, Högskolan Dalarna/CETLER och de deltagande restaurangerna – ett exempel på hur aktörer tillsammans kan driva hållbar förändring.
